盐酸菜一品肉是融合地方风味的改良家常菜，将贵州盐酸菜的酸香与五花肉的脂润结合，既解腻又提鲜，做法简单适配家庭烹饪。
食材准备
- 主料：带皮五花肉500克
- 辅料：贵州盐酸菜150克、姜片5片、葱段3段
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、料酒3勺、清水适量
烹饪步骤
- 第一步：五花肉洗净切2厘米方块，冷水下锅加1勺料酒、2片姜，大火煮沸撇去浮沫，捞出沥干备用。
- 第二步：起锅倒少许油，放冰糖炒至融化呈浅褐色，下五花肉翻炒至表面上色，加剩余姜片、葱段爆香，淋2勺料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
- 第三步：加清水没过食材，大火烧开转小火炖40分钟，放入盐酸菜再炖20分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜酸香浓郁、肉质软烂，盐酸菜的清爽中和了五花肉的油腻，口感层次丰富。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的酒香能进一步激发菜品的风味，让味蕾体验更上一层楼。
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