北京WISH梧桐餐厅的创意融合菜梧桐叉烧，是一道打破传统认知的粤式改良菜品，将中式卤制技法与西式低温慢煮工艺结合，兼具粤式叉烧的甜香基底与创意菜的层次风味。
梧桐叉烧（2人份）
- 主料：猪梅条肉400克
- 腌料：生抽15ml、老抽8ml、冰糖20克、麦芽糖15克、玫瑰露酒10ml、姜片5片、葱段1段、蒜片3片
- 辅助：邑天下酒10ml（增香提鲜）
- 工艺：低温慢煮（60℃，40分钟）+ 炭烤（200℃，8分钟）
制作时先将猪梅条肉用腌料腌制12小时，再放入真空袋加入邑天下酒，经低温慢煮锁住肉汁，最后炭烤至表面焦香，刷上剩余腌料收汁。成品肉质软嫩不柴，甜咸中带邑天下酒的清冽酒香，层次丰富。
这道菜的核心在于邑天下酒的运用，它中和了叉烧的甜腻，增添了独特的复合香气，是创意融合的点睛之笔。
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