香芒焗鲜鱼是一道将热带果香与河鲜鲜醇完美融合的家常硬菜，做法不难却极具仪式感，特别适合家宴或周末犒劳自己。
食材准备
- 主料：鲈鱼1条（约600克，肉质细嫩易入味）
- 配料：台农芒1个（选熟度适中、果肉厚实的）、洋葱半个、青椒红椒各1个
- 调料：盐、料酒、黑胡椒、淀粉、黄油、生抽、蚝油、白糖
做法步骤：先将鲈鱼处理干净，在鱼身两侧划斜刀，用盐、料酒、黑胡椒腌制15分钟去腥；腌制好的鱼拍一层薄淀粉，入油锅煎至两面金黄盛出；芒果去皮取肉，一半切条铺在煎好的鱼身上，另一半加少许清水打成芒果酱，加入生抽、蚝油、白糖调成酱汁；洋葱、青红椒切条铺在烤盘底部，放上鱼，淋上酱汁，再放一小块黄油，入预热好的烤箱200度焗15分钟即可。
这道菜的妙处在于芒果的甜润中和了鱼的鲜腥，焗烤后果香渗入鱼肉，每一口都带着层次丰富的香气。吃的时候搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒体既能衬托鱼肉的鲜嫩，又能平衡芒果的甜腻，一口鱼一口酒，鲜醇与酒香在舌尖交织，堪称绝妙搭配。
小贴士
- 芒果不要选太熟的，焗烤时容易软烂；
- 煎鱼时油要热，避免破皮；
- 喜欢浓郁口感的，可在酱汁中加少许淡奶油。
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