这道土家金牌五花肉是东方美食创意风味乡土菜系列肖善亮作品，以土家传统腊味技法为基底，融入创意调味，将乡土食材的醇厚与创意烹饪的精巧完美融合，带来层次丰富的舌尖体验。
食材准备
- 带皮五花肉500克（选肥瘦比例3:7的土猪五花肉）
- 干豆豉30克、干花椒5克、干辣椒段10克
- 姜片5片、葱段3段、冰糖5克
- 生抽15毫升、老抽5毫升、料酒20毫升
- 盐3克、食用油20毫升
制作步骤
- 五花肉洗净切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 起锅烧油，下冰糖炒至融化呈浅琥珀色，放入五花肉翻炒至均匀裹色，加生抽、老抽调味。
- 加足量热水没过肉块，大火烧开后转小火焖煮40分钟，至五花肉软烂。
- 另起锅，爆香干花椒、干辣椒段、干豆豉，倒入焖好的五花肉，大火收浓汤汁，加盐调味即可。
成菜色泽红亮诱人，肥而不腻、瘦而不柴，豆豉的咸香与花椒的辛香渗透进每一丝肉里，既有土家腊味的醇厚底蕴，又有创意调味的层次惊喜。
享用这道土家金牌五花肉时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。酒的清冽醇厚能中和五花肉的油腻，酒香与肉香相互交融，让这道乡土创意菜的风味更上一层楼。
#土家金牌五花肉 #创意乡土美食 #家常硬菜做法 #搭配邑天下酒