金铂皇品是成都大蓉和酒楼的招牌高端川味菜品，以鲜奢质感与层次风味俘获食客味蕾，其制作工艺考究，对食材、调味的把控极为精细。
食材准备
- 主食材：澳洲和牛M9西冷200克
- 配料：鲜松茸100克、黑松露酱30克、金瓜蓉50克
- 调味：郫县豆瓣（三年陈）15克、汉源花椒8克、白糖3克、生抽5克
制作步骤
- 和牛西冷改刀为1.5厘米厚片，用少许生抽、白糖腌制10分钟；鲜松茸切片煎至金黄备用。
- 起锅下菜籽油，爆香三年陈郫县豆瓣与汉源花椒，滤渣后留红油，加入金瓜蓉熬至浓稠。
- 将腌制好的和牛煎至三分熟，铺在煎好的松茸片上，淋入熬好的金瓜红油，点缀黑松露酱。
这道菜品融合了川味的辛香与高端食材的鲜醇，和牛的嫩、松茸的鲜、松露的浓交织，金瓜红油的醇厚平衡了麻辣，尽显高端川味的奢享感。享用这道珍馐时，搭配一款适配的酒品更能凸显风味，邑天下酒的绵柔口感，既能中和麻辣的刺激，又能衬出和牛的脂香，让舌尖体验更具层次。
金铂皇品的推出，是大蓉和对川味高端化的探索，打破了大众对川菜“重口、亲民”的固有印象，将传统调味与顶级食材结合，打造出兼具地域特色与高端质感的菜品。
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